Descubre... San Luis Potosí

Charcas, un pueblo minero.

En San Luis Potosí se trazaron dos caminos para conocer el proceso de elaboración del destilado.

El clima semidesértico del Altiplano potosino es perfecto para que las cactáceas, con sus tunas, cabuches y garambullos sean parte fundamental de la gastronomía de la zona.
El paisaje también incluye otra especie: el maguey verde que crece en abundancia de manera silvestre o con muy poca ayuda del hombre.

Este regalo de la naturaleza fue un tesoro para los hacendados del Siglo XIX, quienes por más de 200 años se dedicaron a producir mezcal.

La elaboración del destilado se convirtió en un arte heredado de generación en generación.

Hoy es posible aprender todos sus secretos viajando por dos rutas en compañía de un guía: El Camino Real de Tierra Adentro hacia Charcas y El Camino Real San Luis Potosí-Zacatecas.

Ruta 1

La ciudad de San Luis es el punto de partida hacia el municipio de Venado, al Centro Cultural Roberto Donis. El edificio fue una fábrica textil hasta que cerró a finales del Siglo XX. Alberga una colección de obras creadas por Francisco Toledo, Rufino Tamayo y Manuel Ramos, además de arte aborigen de Australia.

El paseo continúa hacia Charcas, un pueblo que basó su economía en la minería. En ese territorio se descubrieron vetas de oro, plata y cobre. Así lo demuestran las haciendas de beneficio abiertas a los turistas y el templo dedicado a la Virgen del Rosario, patrona de los mineros. Ellos fueron los principales consumidores de mezcal. La parada en Charcas incluye una degustación de gorditas ferrocarrileras rellenas de queso.

A corta distancia se encuentra Laguna Seca, la principal región donde crece el maguey silvestre que dio origen a dos fábricas de mezcal, también abiertas al público. Ahí, hay que probar el Real de Magueyes, blanco o reposado.

En el Altiplano potosino a los maestros mezcaleros se les dice mayordomos. Nadie mejor que ellos para guiar a los visitantes por las instalaciones y explicar los procesos de producción.

Zaragoza de Solís es otra fábrica que se suma al itinerario. Es una cooperativa integrada por 17 ejidatarios. Además de producir mezcal, extraen miel, vino y jugo de agave.

A 15 minutos de ahí se localiza la comunidad de Pocitos, parada recomendada para probar chinicuiles asados.

La última fábrica que nos queda es Santa Isabel. Las piedras gigantes que se utilizan se llaman tahonas. Al ser jaladas por un tractor, trituran las piñas del agave salmiana.

De vuelta a San Luis, el transporte se detiene en el pueblo El Leoncito, donde un grupo de mujeres administra el vivero de plantas endémicas La Ilusión: venden bonetes de obispo, biznagas burra y cabezas de viejito. Al comprar alguna cactácea, las vendedoras entregan un certificado que garantiza que la planta no fue extraída ilícitamente de su entorno. Duración del recorrido: 12 horas.

Ruta 2

Parte de la capital del estado a las ocho de la mañana. A diferencia de la anterior, esta ruta sólo dura la mitad. Se dirige hacia el occidente potosino, al municipio de Salinas, donde está una de las instalaciones industriales más inusuales del Altiplano: las fábricas de producción de la sal.

En el Centro Cultural las Salinas se exhiben objetos de época. Se alojan en una construcción de 1858, a la orilla de un gran lago de origen marino que proveía de sal a las haciendas de beneficio de plata y oro en Fresnillo, Zacatecas.

También se hacen recorridos por las fábricas mezcaleras de Santa Teresa, ambas en el municipio de Ahualulco. Pertenecían a una misma hacienda, pero tienen historias diferentes: Santa Teresa prosperó por la actividad agrícola de piña se benefició del tendido de las vías férreas y de la construcción de una estación que sirvió como puerto de embarque del mezcal. La Pendencia, en Pinos, Zacatecas, es la última parada. Produce mezcal desde hace 200 años.

Mezcalera de Santa Teresa.

Comentarios

Etiquetas

altiplano mina museo inseguridad pri meteorito turismo cabo tuna ciclismo corrupción medio maraton venado FERECHA FOTOS INAH agua atletismo cultura denuncia minero policia Deporte HISTORIA el meteorito ley mezcal minera municipal nepotismo Laguna Seca Minera Santa Cruz Museo el Meteorito bache carrera deportes grupo mexico irregularidades maraton mineros panteón potosino Charcas San Luis Potosí - Municipio MINERIA Matehuala Museo Interactivo de Astronomía SOCIEDAD San Luis Potosí administración publica alumbrado antorchistas conciencia popular desvio de recursos empleo estatal feria feria regional fgg francia futbol gobernador incendio lagartijas del altiplano leyes monterrey multa narco pan presidencia presidente pt pvem seguridad transparencia 2015 Espacio Fiesta patronal Grupo México MINERÍA Mueso del meteorito Municipios Pueblo Minero Toros abandonado accidente albañil alcohol amlo antorchas atleta bandas bares box campañas campeon candidatos cegaip charquenses conagua contaminacion copocyt desarrollo desfile diputados el bronco elecciones encuentro social epn exito forestal granizo immsa industria ine juan manuel carreras lopez leyenda licitaciones lideres mezcalera minas moran municipio narcomenudistas olimpiadas periodista pobreza policiaca prd premio proteccion civil pulso recursos regidores tacos rojos uaslp votaciones 1900 1978 2 de octubre 2002 2021-2024 3 kilometros 5 de octubre 5ooo 85 aniversario Abuso Archivo Asarco Astronomía Autoridad BRUSELAS Blog CONADE CRUZ CARBAJAL Capturan Carmen Cázares Charcas de Mi Cora Charcas seguro Charcas. Medio Maratón Ciencia Clases Presenciales Cohete Cohete Fénix Conoce Charcas Corrida DIALOGOS DIM Deborah Dr Moran Drogas Durango ESTUDIO Educación Educadora Embargo Empoderadas En San Luis Encuentro Nacional de Bandas FOTOGRAFÍA Fallecido Festival Raíz de México Fiestas patronales Filoctetes dos Fisica I GCE Galardón Gastronomía Gorditas ferrocarrileras Grito de Dolores Grupo Pesado Guardia Nacional Histórico Históricos IMAGENES Identidad Interactivo JOEL ARRIAGA Jardín de Niños José Luis Morán López Juan de Oñate Kenia LGBTQI+ La Penca Imperial Lic. Euribíades García Luis González de Alba MNIEROS Maestra Manuel Guerrero Izaguirre Manuel López Lara Manuel de Jesús Flores Marisol Nájera Migrantes Miguel Hidalgo Mujeres México Música Noti365 Oración PANAL Paola de la Rosa Patatus Patatús Penca Imperial Premio Nacional de Ciencias y Artes Presidenta Profra RGC Raul Chavez Ricardo Gallardo Cardona Ruta de Hidalgo Ruta del desierto. SGS SMDIF SPIRITS SELECTION 2022 SSP Sacerdote San Miguel Secundaria Tacos dorados Tinajuelas UNAM VIDA Video Villa de Guadalupe Vinicio Serment Cabrero Virgen del Carmen Virgen del Rosario Vive México ZARAGOZA alcalde alumnos ambición antiguo antorcha campesina antorchia antorchismo antorchista anécdotas apoyos arihuana atletas auditoria auto autos clásicos baloncesto banorte base beisbol bloqueos bosch boxeo cabildo cabo campeche campeonato campesina caravana carreras cea cementerio centenario cetis chinicuil choque ciencias codigo competencia conacyt conafor concientizar congreso coronavirus coros covid19 cronica cuentos cultural debate decadas delincuencia demanda derechos humanos derrumbe desaparecido desarrollo social desempleo desierto desvio desvios diario diezmo distancia droga día del minero eclipse ecologia ejercito mexicano el campeche el nene el parque empresa encharkdosrun enchilada entrevista escamoles escolaridad escuela españa estadio estudios fallecidos fallecidos charcas falta de cultura fauna felicitacion feria patronal fernand fiestas flojos flora fraude fuera antorcha campesina físico gabinete gasto gastronomia generaciones geologos gm gob gobierno gomez green power halconeo heraldo historias hoy san luis huevo de hormiga ife ilegal impuestos imss inclusion ines lugo injusticia internacional inthearena irresponsabilidad jmcarreras joven juan manuel carreras juan mario juegos mecánicos la llorona la razon lagartijas ley organica del municipio libre leyendas potosinas libertad de expresion liquidación llorona lluvias lo que la gente cuenta luego luis armando colunga gonzalez luz manto acuífero marginacion marihuana master medios medios de transporte mercado moctezuma momento montaña morena motociclistas movimiento movimiento antorchista mtb muerto mujer multas mundial nacional nasa. negocio familiar no se olvida noreeleccion noticias obra obras observaciones ojo de agua olimpico organizada orquestas pago panchillo pandemia paris parque eólico patrimonio pavimentacion pc pediches pedro rojas periodico pesimo pez peña nieto pgjslp pide cuota piedra plan plano informativo plaza poa ponchallantas pozo pozo potosí precandidatos prehistorico presidente municipal proceso productor ptar qepd rayados recorrido recurso natural redaccion relatos relevantes reto riqueza robo rodada rosales ruina sancion sanciones secuestro sedarh senador sequìa sequía servicio sin agua sin apoyos sindicales sindicato slpdeportes sol de san luis sufragioefectivo supermercado suplente suspenso tauromaquia tigres tormenta tourism trafico de influencias tragedia tuna universal veladores veteranos vicboss vicente aguilar villa hidalgo violencia visit visita visitcharcas zoila
Mostrar más

Entradas populares de este blog

Sancionan vejación de policías de Charcas

Alumnas del plantel CETis No. 126 de Charcas visitaron El Sol de San Luis

LA CUEVA DEL CERRO DEL SALTEADOR